👎 Trans-masne kiseline (nazvat ćemo ih Loše)

Ove masne kiseline nalaze se uglavnom u prženoj prerađenoj hrani, npr. u kokicama koje kupujemo u kinu te u čipsu. One su umjetno proizvedene i služe kako bi konzervirale hranu. Zato čips ili pommes frites iz McDonaldsa mogu stajati mjesecima bez da promjene boju, oblik ili okus.
 
Transmasne kiseline pokazuju negativan učinak na kardiovaskularne bolesti jer one podižu razinu kolesterola. Međutim, postoji cijeli niz istraživanja koja su pokazala kancerogenost trans masnih kiselina.
 
Transmasne kiseline nastaju od zasićenih masnih kiselina kad se hrana priprema na temperaturama višim od 200°C. Tad dolazi do promjene u strukturi zasićenih masnih kiselina.
 
Glavni izvori transmasnih kiselina su:
  •  margarini,
  • pekarski proizvodi,
  • slatke i slane grickalice,
  • pržena hrana / fast food
 
Visoki unos transmasnih kiselina povezan je s povećanim rizikom od koronarne bolesti srca, karcinoma, dijabetesa tipa 2 i alergija. Njihov unos u prehrani bi trebao biti što manji.
 
Potrebno je spomenuti kako je naš mozak zapravo građen od 70% masnog tkiva te da unos loših masti može imati negativan utjecaj na njegove funkcije.
 
Znanstvenici s Medicinskog fakulteta u Bratislavi navode kako se transmasne kiseline nastanjuju u membranama moždanih stanica. Na taj način mogu ometati signalizaciju između moždanih stanica što može dovesti do mentalnih poteškoća.
 
Na spomenutom fakultetu 2016. godine ispitivala se uloga zasićenih i transmasnih kiselina na rizik od kognitivnih poteškoća. Tijekom šest godina praćeno je 2 560 ispitanika kod kojih je praćen unos masti. Pokazalo se kako je prehrana bogata zasićenim i transmasnim kiselinama povezana sa smanjenjem kognitivnih funkcija kod starijih osoba.
 

👍 Nezasićene masne kiseline (zvat ćemo ih Dobre)

 
Dobre masti s razlogom imaju takav naziv. Naime, to su masti koje nam osiguravaju dvije esencijalne masne kiseline: omega-6 i omega-3. Pojam esencijalno označava one tvari koje su prijeko potrebne našem organizmu i mogu se dobiti samo putem hrane. Npr. biljke mogu sintetizirati omega-6 i omega-3 masne kiseline dok čovjek ne može i zbog tog su nam potrebne putem hrane ili u obliku dodataka prehrani.
 
U sastavu dobrih masti se nalaze nezasićene masne kiseline koje su pokazale cijeli niz pozitivnih učinaka na ljudsko zdravlje. One su pretežito biljnog podrijetla, ali mogu se pronaći i u orašastim plodovima i ribi.
 
Izvori nezasićenih masnih kiselina su:
 
  • Ulja: maslinovo, laneno, soja.
  • Orašasti plodovi: brazilski orah, indijski orah, običan orah, pistacija, lješnjak.
  • Razne ribe: tuna, losos, sardina, haringa.
Nezasićene masne kiseline se mogu podijeliti na jednostruko nezasićene i višestruko nezasićene. Višestruko nezasićene masne kiseline imaju naziv i polinezasićene masne kiseline. U njih se ubrajaju omega-3 i omega-6 masne kiseline. Ribe iz hladnih sjevernih mora su važan izvor ovih masnih kiseline, a to su primjerice: bakalar, skuša i sardina. U novije vrijeme popularno je ulje krila.
 
Studija provedena 2017. godine u Norveškoj prikazala je utjecaj pročišćenog ulja krila na zdravlje čovjeka. Studija je provedena od strane kompanije Aker Biomarine Antartic, a rezultati su pokazali niz pozitivnih učinaka ulja krila na zdravlje čovjeka.
 
Kod oboljelih od dislipidemije došlo je do izmjene profila lipida u krvi, smanjen je ukupni kolesterol i trigliceridi. Krilovo ulje pokazalo se kao korisna terapija kod dislipidemije, a posebno je istaknuta činjenica kako ne dolazi do nuspojava prilikom njegove konzumacije i stoga se može koristiti zajedno s lijekovima za snižavanje kolesterola. Znanstvenici su naveli i potencijal omega-3 masnih kiselina kod smanjenja razvoja ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti.
 
S obzirom na sve što je do sada navedeno, možemo izdvojiti korisne učinke omega-3 masnih kiselina na zdravlje:
 
  • – prevencija kardiovaskularnih bolesti (utječu na grušanje krvi, profil lipida i krvni tlak),
  • artritis,
  • psorijaza,
  • astma
  • smanjen rizik od dijabetesa tipa 1 i tipa 2,
  • smanjen rizik od karcinoma,
  • smanjen rizik od moždanog udara,
  • Crohnova bolest,
  • cistična fibroza,
  • fenilketonurija,
  • pozitivan učinak na imunološki sustav
 
Rain Soul,  Rain Soul Red i Core su fantastični izvor prirodnih nezasićenih masnih kiselina